COML035PO Gestión de almacenes y stocks en establecimientos para venta de productos cárnicos y derivados
Manual de la Especialidad Formativa COML035PO: Gestión de almacenes y stocks en establecimientos para venta de productos cárnicos y derivados.
Con una duración total de 35 horas, esta Especialidad Formativa capacita al alumnado para aprender a organizar, almacenar y conservar productos alimentarios, planificar su distribución y gestionar la logística del establecimiento, incluyendo pedidos y expediciones, según las especificaciones del cliente.
El curso se divide en 3 unidades didácticas en las que se tratarán los siguientes temas:
- UD1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS: en esta unidad se abordan los procesos de recepción y expedición de mercancías, incluyendo las comprobaciones generales, documentación, preparación de pedidos, medición y pesaje, así como la protección, transporte y colocación de las mercancías cárnicas en los distintos medios de transporte.
- UD2. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS: esta unidad trata sobre el almacenamiento de derivados cárnicos, incluyendo los tipos de almacén, clasificación y codificación de mercancías, manipulación y traslado interno, ubicación y conservación de productos, así como la gestión documental, control de existencias e inventarios.
- UD3. APLICACIONES INFORMÁTICAS AL CONTROL DEL ALMACÉN: en esta unidad se explica cómo usar aplicaciones informáticas para la gestión del almacén, incluyendo el manejo de bases de datos, actualización de archivos de productos, proveedores y clientes, el uso de hojas de cálculo y la gestión documental.
Esta Especialidad Formativa también está disponible como Licencia online con el mismo código COML035PO: Gestión de almacenes y stocks en establecimientos para venta de productos cárnicos y derivados.
Para pedidos a Península y Baleares: coste de transporte 8 €.
Para envíos a Canarias y para pedidos superiores a 50 uds, por favor consultar.
El temario de la Especialidad Formativa COML035PO: Gestión de almacenes y stocks en establecimientos para venta de productos cárnicos y derivados, es el siguiente:
UD1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS
1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
1.2. Tipos y condiciones de contrato:
1.2.1. Documentación de entrada y de salida y expedición.
1.2.2. Composición y preparación de un pedido.
1.2.3. Medición cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas.
1.3. Protección de las mercancías cárnicas.
1.4. Transporte externo.
1.5. Condiciones y medios de transporte.
1.6. Graneles y envasados.
1.7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.
UD2. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS
2.1. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos.
2.2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:
2.2.1. Criterios de clasificación: caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otros.
2.2.2. Técnicas y medios de codificación.
2.2.3. Marcaje de mercancías cárnicas.
2.3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:
2.3.1. Métodos de descarga y carga de las mercancías cárnicas.
2.3.2. Itinerarios.
2.3.3. Sistemas de transporte y manipulación interna.
2.3.4. Composición, funcionamiento y manejo de los equipos.
2.3.5. Mantenimiento básico de los equipos de carga, descarga y transporte interno.
2.4. Ubicación de mercancías:
2.4.1. Métodos de colocación, limitaciones.
2.4.2. Óptimo aprovechamiento de los espacios.
2.4.3. Señalización de las mercancías cárnicas almacenadas.
2.5. Condiciones generales de conservación de los productos:
2.5.1. Control del almacén.
2.6. Documentación interna.
2.7. Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción.
2.8. Documentación de reclamación y devolución.
2.9. Órdenes de salida y expedición. Albaranes.
2.10. Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones.
2.11. Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
UD3. APLICACIONES INFORMÁTICAS AL CONTROL DEL ALMACÉN
3.1. Manejo de base de datos.
3.2. Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes.
3.3. Manejo de hoja de cálculo.
3.4. Archivar e imprimir los documentos de control de almacén.
