Gestión logística de productos de la pesca

1. RECEPCIÓN DE PESCADOS FRESCOS.
1.1. Recepción de pescados.

• 1.1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
• 1.1.2. Transporte externo.

1.2. Seguridad en su utilización.

• 1.2.1. Identificar pescados frescos de agua dulce y salada.
• 1.2.2. Identificar especies de moluscos y crustáceos.
• 1.2.3. Identificación de los grado de frescura de la pesca.
• 1.2.4. Recepcionar materias auxiliares e ingredientes: envases, embalajes, sal, vinagre, azúcar, aceite, otros productos semielaborados, aditivos etc.

1.3. Documentación.

• 1.3.1. Efectuar el suministro de productos a las líneas de producción, de acuerdo con las notas de pedido.
• 1.3.2. Realizar un registro de recepción, almacenamiento, distribución interna de productos.
• 1.3.3. Controles sanitarios de pescado y mariscos.

2. ALMACENAMIENTO DE PESCADOS.
2.1. Almacenamiento de pescados.
2.1.1. Almacenar pescados, clasificados y dispuestos, para su posterior tratamiento.
2.2. Cetáreas para animales vivos

• 2.2.1. Tipos de almacenes de pescado y productos elaborados.
• 2.2.2. Instalaciones industriales de refrigeración y de congelación para el almacenamiento de pescados.

2.3. Registros, anotaciones.
2.4. Partes de incidencia.

• 2.4.1. Efectuar la distribución de los productos en salas ó cámaras de refrigeración o congelación (temperatura, humedad).
• 2.4.2. Sistemas de ordenación, clasificación, manipulación y almacenamiento de productos de la pesca: Técnica, equipo y documentación.
• 2.4.3. Sistemas de almacenaje, tipos de almacén.
• 2.4.4. Clasificación y codificación.
• 2.4.5. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
• 2.4.6. Ubicación de mercancías: métodos de colocación.
• 2.4.7. Condiciones generales de conservación.
• 2.4.8. Legislación y normativa de almacenamiento.
• 2.4.9. Sistemas y tipos de transporte interno.

2.5. Puesta en marcha y funcionamiento de automatismos, sinfín, elevadores, carretillas.
2.6. Seguridad en su utilización.
2.6.1. Distribución de productos.

3. CONTROL DE ALMACÉN
3.1. Control de almacén de pescados.

• 3.1.1. Documentación interna.
• 3.1.2. Registros de entradas y salidas.
• 3.1.3. Control de existencias.
• 3.1.4. Inventarios.
• 3.1.5. Trazabilidad.
• 3.1.6. Aplicaciones informáticas al control de almacén. ERP

4. DISTRIBUCIÓN DE PRODUCTOS ELABORADOS DE LA PESCA
4.1. Expedición de elaborados de pescado.

• 4.1.1. Operaciones y comprobaciones generales en expedición.
• 4.1.2. Establecer las órdenes de picking para la realización del pedido.
• 4.1.3. Consolidad el pedido y realizar su identificación y packing.
• 4.1.4. Realizar un registro de expedición, orden de portes y albarán.
• 4.1.5. Rutas de transporte.

4.2. Mantenimiento de la cadena de frío.
4.3. Distribución del producto en el medio de transporte.
4.3.1. Medidas higiénico sanitarias en el transporte de los productos.